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蚯蚓加工在食用及医用的价值

来源:蚯蚓加工在食用 作者:蚯蚓
蚯蚓 加工在食用及医用的价值 蚯蚓,俗称曲蟮,明代李时珍认为:蚯蚓之行也,引而后申,其蝼如丘,故名蚯蚓。蚯蚓分陆生与水生两类,全世界蚯蚓的种类达3000余种。 长期以来,人们对蚯蚓的了解仅仅停留在它具有疏松土壤的作用,以及可作为垂钓时的鱼饵。随着

蚯蚓加工在食用及医用的价值

    蚯蚓,俗称“曲蟮”,明代李时珍认为:“蚯蚓之行也,引而后申,其蝼如丘,故名蚯蚓”。蚯蚓分陆生与水生两类,全世界蚯蚓的种类达3000余种。

    长期以来,人们对蚯蚓的了解仅仅停留在它具有疏松土壤的作用,以及可作为垂钓时的鱼饵。随着对蚯蚓内部组织的研究的深入,蚯蚓的药用价值正逐渐浮出水面。蚯蚓入药已有久远的历史,但人工养殖蚯蚓入药在我国是从八十年代开始的。医药学家经过近10年的努力,终于研制成用人工养殖的蚯蚓,提取“蚓激酶”入药,并于1994年底获国家卫生部批准,现年用量为几百吨蚯蚓。

    根据不同用途,可将蚯蚓加工成蚯蚓干、蚯蚓粉或膨化蚯蚓。前两种制品主要供药用(地龙)和饲用,而膨化蚯蚓质地疏松、体积大,主要供出口或作饵料使用。

1、膨化蚯蚓:冬季利用严寒气温,夏季可用冰箱,把蚯蚓冰冻(利用结冰水体增大原理,蚯蚓体腔已达膨胀目的),之后速晒干或烘干,即成膨大、疏松的蚯蚓干。

2、蚯蚓粉:将蚯蚓干用粉碎机,加80目的筛网,粉碎即成。

3、蚯蚓干:把收获的成蚓分散在干净水泥地面上曝晒,使其快速脱水晒干,即制成蚯蚓干(含水量20%以下)。因蚯蚓在适温、适水条件下有尸解现象,必须快速致死晒干,否则会减少重量而受损失。

   日本食品工业运用现代技术开发研制出蚯蚓粉保健食品。经测定这种蚯蚓保健品,含有多种营养成分:蛋白质58.5%,脂肪6.3%,亚油酸110毫克,维生素B11.3毫克,维生素B23.3毫克。试验结果表明,这种保健食品能够调节身体疲劳状况,降低血过高的胆固醇,预防低血压以及神经痛和便泌等效果。

    近年来国际上经济发达国家已兴起一个开发蚯蚓保健食品热,蚯蚓的年贸易额在20亿美元左右,而每年正以20%-25%的速度递增。美国、加拿大、日本等国都在大力发展蚯蚓养殖业。日本是目前蚯蚓的最大消费国,也是最大的蚯蚓进口国,仅用蚯蚓做的钓饵,每年的用量就近百吨。

    蚯蚓除含有多种氨基酸外,还含有丰富的粗蛋白,比鱼、大豆、肉类和骨粉的含量都高。蚯蚓食品大都以烹、炒、炸、煎为主,味道十分鲜美。在国外,精制的蚯蚓已被用于焙制饼干、面包和肉类的代用品。蚯蚓肉和牛肉混合制成的汉堡包,其售价比一般汉堡包贵15%。

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